●●小吃介紹
●●小吃被稱為漢民族傳統(tǒng)飲食的“活化石”，屬源遠(yuǎn)流長的中原黃河流域飲食 ，它既有福州、閩南一帶的飲食特點，又有汀州一帶山區(qū)客家飲食文化風(fēng)格。因此具有濃厚中華特色的●●小吃又分為兩大流派，即口味清鮮淡甜、 制作精細(xì)的城關(guān)小吃流派，代表品種有扁肉(面食)、燒麥、肉包等，獨具特色;口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂鎮(zhèn)為代表，原料以米、薯、芋為主，如米凍、喜粿、米凍皮(粳秈面)、牛系列等。 歷史上，夏茂人基本屬于客家，喜外出。因此外出經(jīng)營小吃比較早比較多的是夏茂流派小吃，幾乎大江南北都有夏茂人的蹤跡，這種流動性也使夏茂流派小吃的原料加工與經(jīng)營服務(wù)分離，即加工的不經(jīng)營，經(jīng)營的不加工，形成低工藝的簡單重復(fù)勞動。而沙縣城關(guān)人則是山區(qū)文化，喜歡自己加工自己經(jīng)營，即“前店后坊”的家庭式經(jīng)營格局，城關(guān)流派●●小吃制作精細(xì)，品種多樣，成為●●小吃的主角。因此，到過沙縣的人必嘗●●小吃，吃了“●●小吃”都有“沙陽歸來無小吃”之感嘆。
●●小吃的混沌
培訓(xùn)課程：
1. 講述各種小吃的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。
2. 講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工。
3. 動手做底湯、底料的配制及熬制方法。各個產(chǎn)品的制作全過程
4. 禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
5. 面、粉各種材料的燙制流程及方法。練習(xí)操作。
6. 未售完半成品的保存方法。
7. 設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/span>
8. 投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
培訓(xùn)學(xué)費：2800元，包教包會，包吃包住，免學(xué)習(xí)材料費、免資料費、免費終身技術(shù)升級、免費設(shè)計店面裝修方案等，中途不收任何費用。根據(jù)個人領(lǐng)悟能力，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。學(xué)校免費提供住宿。
食尚香小吃培訓(xùn)中心給正在學(xué)習(xí)和正要參加培訓(xùn)的學(xué)員的建議：
一：在學(xué)習(xí)小吃技術(shù)時不要害怕辛苦，老師教的時候都進(jìn)盡量的自己動手去操作，這樣才能學(xué)會，以前有學(xué)員冬天不愿意動手，讓老師做自己看，這肯定不行，既然掏錢學(xué)習(xí)，就要學(xué)好，不能嫌麻煩，一定要自己動手操作。
二：學(xué)習(xí)的過程中要認(rèn)真，仔細(xì)，先養(yǎng)成一個好的習(xí)慣，這樣在以后的操做中熟練了，就會做的又快又好，有學(xué)員比較急性，做東西毛毛糙糙不注意制作流程和外形，時間久了，同一個老師教的技術(shù)，你做的老不如別人好，所以說認(rèn)真很關(guān)鍵。
三：注意好小細(xì)節(jié)很關(guān)鍵，有些學(xué)員回家后做的不理想打電話咨詢，問題都是出在小細(xì)節(jié)上了，所以說學(xué)習(xí)的時候像擇原材料，調(diào)料的選擇，制作時火候的掌握，調(diào)料先加什么后加什么?加多少都需要精確等細(xì)節(jié)問題都要注意，學(xué)校會給大家配方，仔細(xì)的教學(xué)員操作?；厝ズ笠欢ㄒ礃?biāo)準(zhǔn)操作，不能嫌麻煩隨意添加。
早餐面點