早餐小吃|特色早點|餐飲培訓學校

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　　可以在百度搜：食尚香西安小吃培訓學校。食尚香西安有很多特色早餐技術(shù)，今天小編就來給大家介紹下雞蛋灌餅的簡單做法。

　　現(xiàn)在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營養(yǎng)又方便很受歡迎。雞蛋灌餅是一種流行于全國的名小吃。是華夏民族飲食業(yè)的一粒瑰寶,距今約600多年歷史,一直風靡至今，并且很短的時間里就風靡開來,目前已經(jīng)成為一個有特色的民族小吃。

　　1.做餅的面團要得得軟一些，如果覺得粘手的話，可以少加一點水。盡可能的和軟一點兒，象圖中的面團那樣就可以，有點粘(nian)，但是和好的話并不會粘(zhan)手，關(guān)健是和面的手法

　　2.做這個餅的方法跟蔥油餅差不多，和蔥油餅不同的是，除了沒加蔥花(當然也可以加蔥花，因為蛋液里加了，就不用加了)，比較關(guān)鍵的不同在于，蔥油餅卷起來后盤一圈壓扁，而這個雞蛋灌餅卷起來后，要把面團橫向壓扁，這樣才可以分層把雞蛋灌進去。

　　3.和發(fā)面餅不同的是，烙這種燙面餅多放一點油更好吃，當然也依個人口味添加辣醬，甜面醬，咸菜，生菜..!!!

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