拉面是西北城鄉(xiāng)獨具地方風味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉面是甘肅省蘭州的名產(chǎn)。拉面的技術(shù)性很強，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種。
拉面是蘭州比較具特色的大眾化經(jīng)濟小吃。正宗的蘭州拉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的蘭州拉面，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的“進店一碗湯”，客人進得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的蘭州拉面牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。吃蘭州拉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。
拉面僅需幾千元資金，兩個人就能經(jīng)營，幾天即可開業(yè)，投資小、收益快，基本上沒有風險，當月投資，當月收益，不需要廣告宣傳，蘭州拉面不需要豪華裝修，店面選址廣泛，可在商場、超市、步行街、學校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場等地開店經(jīng)營，也可無店經(jīng)營。蘭州拉面風味獨特，能滿足男女老少各類消費群體的口味，可早、中、晚、夜宵四次聯(lián)動銷售，一天24小時不間斷賺錢，只需要勤勤懇懇的勞作，是真正的創(chuàng)業(yè)好項目。
專業(yè)人士估計，蘭州牛肉拉面館僅在國內(nèi)的數(shù)量已遠遠超過了肯德基和麥當勞連鎖店在全球的總和。有專家說，可見蘭州牛肉拉面的市場非常大，但大而不強，市場雖然繁榮卻沒有進入品牌時代。進入品牌時代應該有兩個特征：一要有明星企業(yè)，牛肉拉面的產(chǎn)業(yè)化、標準化都需要明星企業(yè)來帶動，要以明星企業(yè)作為產(chǎn)業(yè)升級的有效途徑。二要有符合快餐發(fā)展理念的蘭州拉面品牌，必須以現(xiàn)代經(jīng)營思維創(chuàng)造蘭州拉面的品牌時代。
哪里有正宗蘭州拉面培訓?蘭州拉面培訓哪家好?
【食尚香】正宗蘭州拉面培訓內(nèi)容
培訓內(nèi)容
蘭州拉面、清湯拉面、蘭州炒拉面、純湯牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、紅燒牛肉拉面、臊子拉面等
培訓課程安排
1.講述的蘭州拉面發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識。
2.和面的技術(shù)與技巧。
3.拉面的技術(shù)與技巧。
4.牛肉的鹵制方法。
5.高湯的制作流程與方法。
6.拌面的制作方法與銷售技巧。
7.雜醬的制作流程和方法。
培訓時間
不限制學習時間，包教包會，學會為止。一般6-10天左右，視個人情況而定。
比較新優(yōu)惠
學二送一，學三送二，學多優(yōu)惠多，當天報名可報銷車旅費，公司承諾一次性收費，入學即簽訂費用和項目合同!
優(yōu)惠政策
1、免費提供公司商標;
2、提供免費技術(shù)升級;
培訓保障
1、簽訂培訓合同，包教包會
2、保證每個學員全程都是實踐動手學習;
3、保證核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù);
4、保證學習中途不增加任何雜費;
5、保證學員能夠完全掌握核心技術(shù);
6、保證學員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù);
7、食尚香餐飲培訓承諾，學不會，絕不收取任何費用;
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【食尚香】正宗蘭州拉面開店指導
1.店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3.根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4.各店菜單的定價參考及設計。
5.制作拉面的工具及配置。
早餐面點