煮速凍水餃的技巧

煮速凍水餃的技巧

　　對于現(xiàn)在快節(jié)奏的生活來說，吃水餃，大部分人選擇的都是速凍水餃，那么速凍水餃怎么煮呢?煮速凍水餃的技巧是什么呢

　　急凍水餃從冰箱取出后不需解凍即可放入開水中煮，如先解凍，皮會濕，很容易就粘連破爛。應把水煮開，放些鹽和油，后放入水餃。用筷子貼著鍋底團團轉(zhuǎn)攪動，使水餃不會聚堆。煮片刻又再攪動，使急凍時粘連在一起的水餃自動分開，因水中有油不會再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及水餃皮，所以要用筷子攪動。而能使面粉產(chǎn)生韌度，因此先要下鹽。

　　很多速凍水餃的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，比較好煮“三開”，即放入水餃后煮開三次，每次都加勺涼水。速凍水餃怎么煮?下面小編教你具體的方法。

　　一是煮三水。具體操作方法：冷水下水餃中火煮沸;這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓水餃始終保持旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，為的是不讓水餃粘在一起。水開后，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續(xù)煮開;這步比較好也要攪動。水再開后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開;這步基本不用攪動了。水再開后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開;這就是第三水，熄火，可以吃了!

　　兩點注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋!如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發(fā)炮制，再來一水，不過99%不會不熟的!

　　二是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。等水燒開后，把速凍水餃放到鍋里(無需凍)不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。(勺子背面朝向水餃，避免劃破水餃，那就改吃面片兒湯了)等到鍋里的水沸騰時，加入涼水，再次沸騰。(肉餡的再沸騰2到3次;素餡的開鍋兩次)，然后撈出即可。

　　如何煮水餃不破皮?

　　如何煮水餃不破皮想掌握煮水餃的火候，讓水餃不破皮，現(xiàn)在教你幾招：

　　1、煮水餃的水要多，要加適量鹽，增加水餃皮的耐煮力。

　　2、煮沸水才放水餃下鍋，要不時充分攪拌，防止水餃粘鍋。

　　3、別讓水沸騰得太厲害，否則水餃容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復三次便可。

　　4、煮速凍水餃要觀察水餃的形態(tài)，水餃下鍋后會慢慢變軟，如果水餃漂浮在水面上，水餃皮凹凸不平，則表示水餃已熟。

　　5、速凍水餃凍的時間太長，水餃皮的水分會蒸發(fā)掉，水餃不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透水餃。

　　煮水餃加蔥葉

　　用鍋先將水燒開。鍋里放兩段大蔥葉，接著就可以下水餃了。這就是妙招了，煮水餃加蔥葉。

　　速凍水餃容易煮破是因為水餃凍了又化，化了又凍造成的，冷熱交加會有力的產(chǎn)生，水餃皮是比較直接的受力點，因此水餃會裂那是很正常的事。

　　而大蔥的脂肪在沸騰的水里就會很快溶于水中，水餃下鍋之后，溶于水中的大蔥脂肪就會迅速包裹在水餃的表皮上，形成了我們?nèi)庋劭床坏降囊粚颖Ｗo膜，那么水餃和水餃之間就潤滑多了，這樣煮出的水餃既不容易粘連，也不容易煮破，還不影響水餃的鮮味。

　　水燒開后放入一小勺油再煮水餃，也能解決易粘連的問題。因為油會漂浮在水上，待水餃漂浮之后，水餃皮上會粘上油，相當于在水餃的外部包裹了一層保護膜，所以也不容易發(fā)生粘連。但是這種方法煮后的水餃湯不能多喝，否則容易造成熱量過剩。

　　以上就是煮速凍水餃的技巧啦，對于忙碌的上班族來說速凍水餃也確實是個優(yōu)質(zhì)的選擇，以上煮速凍水餃的技巧希望可以幫助到你們哦