窩窩頭的歷史

窩窩頭的歷史

　　大家都知道窩窩頭是北方很常見的一種主食之一，同時(shí)窩窩頭還包含了人體所需的多方面營(yíng)養(yǎng)，那么你們知道窩窩頭的歷史嗎?下面小編就來為大家介紹一下關(guān)于窩窩頭的歷史

　　窩窩頭起源的歷史是不可考了，但我們知道至少在明朝已經(jīng)有這個(gè)名稱美味窩窩頭，即是去今有三百多年的歷史了。李光庭著《鄉(xiāng)言解頤》卷五，載劉寬夫《日下七事詩(shī)》，末章中說及“愛窩窩”，小注云，“窩窩以糯米粉為之，狀如元宵粉荔，中有糖餡，蒸熟外糝自粉，上作一凹，故名窩窩。田間所食則用雜糧面為之，大或至斤許，其下一窩如舊而復(fù)之。茶館所制甚小，曰愛窩窩，相傳明世中富有嗜之者，因名御愛窩窩，今但曰愛而已”。照這樣說，愛窩窩由于御愛窩窩的縮稱，那么可見窩窩頭的名稱在明朝那時(shí)候已經(jīng)有了。

　　詞語意蘊(yùn)

　　窩窩頭本來是過去北京窮苦人的主要食品，它是用玉米面或雜合面作成的。大個(gè)兒的有半斤來重，小的也有二、三兩。窩窩頭的外型是上小下大中間空，呈圓錐狀。為了使它蒸起來容易熟，底下有個(gè)孔(北京俗語叫窩窩兒)，又因?yàn)樗呛?u>饅頭一樣的主食，所以北京人稱這種食品為窩窩頭。過去形容某個(gè)人命運(yùn)苦，常常說：“他呀，一輩子饑飽勞碌，吃窩頭的腦袋。”歇后語“窩窩頭翻個(gè)兒——顯大眼”是指把窩頭翻過個(gè)兒來，窩兒朝天就顯出了個(gè)大圓眼兒(即圓孔)來，用以比喻出風(fēng)頭，反而出了丑，常常帶有輕視諷刺的意味。

　　慈禧一說

　　農(nóng)民用玉米面做這種食品，用這個(gè)名稱，已經(jīng)很久了。 天下事無獨(dú)有偶，窩窩頭還有其他故事。北海公園有一家飯館名叫“仿膳”，是仿御膳房的做法的意思。他們的有名食品里邊，便有一種“小窩窩頭”，據(jù)說是還與慈禧有關(guān)，相傳清朝末期，八國(guó)聯(lián)軍打進(jìn)北京前不久，慈禧等一幫人狼狽西逃，一連好幾天趕路，帶的糕點(diǎn)都吃完了?？斓轿靼矔r(shí)，慈禧饑餓難耐，下令停車，要手下人去找吃的。隨從們想，她吃慣了山珍海味，細(xì)軟糕點(diǎn)，現(xiàn)在到何處去尋。所以手下人只哼哈應(yīng)聲，無從著手。慈禧一見，火冒三丈：“你們這幫奴才，怎么還不去找吃的，想餓死我呀!”一個(gè)太監(jiān)說：“老佛爺息怒，奴才不是不肯去找，可這地方，前無村后無店，到哪兒找呀?”正說著，慈禧見不遠(yuǎn)處有逃難的百姓，正坐著吃東西，她指著說：“你們?nèi)タ纯础?rdquo;太監(jiān)跑去一看，逃難的人吃的是涼窩窩頭。太監(jiān)回稟說他們吃的是粗食窩窩頭。慈禧從未聽說過什么叫窩窩頭，心里好生奇怪，就親自下車前去探視，見是一種黃澄澄的食品，那些人吃得正香。她上前問道：“這東西，好吃嗎?”一個(gè)老頭回答說好吃。慈禧肚中空空，不自覺口生涎液，也很想嘗嘗，便說：“你能給我一個(gè)嘗嘗嗎?”那位老人爽快地遞上了一個(gè)。慈禧接過就咬了一口，感覺味道不錯(cuò)，就吃了起來，啊!還真香呀!不一會(huì)兒，一個(gè)大窩窩頭就被她吃光了。

　　后來，她重回北京宮中，每當(dāng)吃膩了滿桌的御膳，就想起那次逃難時(shí)吃的東西——窩窩頭，真可謂回味無窮。于是下令御膳房做窩窩頭吃。窩窩頭送來了，也是黃澄澄，她一嘗，咂吧咂吧，感到不是那滋味，一怒之下，又殺了幾個(gè)廚工。這可難壞了御膳房，哪個(gè)廚人不怕死，誰還敢給她做窩窩頭。大家湊在一起想辦法。還是一位老廚師想出一個(gè)主意：“咱們用栗子粉加白糖，做窩窩頭，試試她愛不愛吃?”于是，大家動(dòng)手做了栗子面窩窩頭送上，慈禧嘗了嘗，挺好吃，高興地說：“我總算又吃到了當(dāng)年逃難時(shí)的窩窩頭。”消息傳回御膳房，大家才松了一口氣。從此御膳房的點(diǎn)心譜中又增添了一品小窩窩頭。其實(shí)這種窩頭只是比現(xiàn)在的多加了些料而已，據(jù)說里面有：玉米面，栗子粉，黃豆粉，白糖等材料，因此味道也就別具一格了，所以北京市面上除真正窩窩頭以外，還有兩種愛窩窩與小窩窩頭，留下一點(diǎn)歷史的痕跡。“窩窩頭”極是微小的東西，但不料有這么一段有意思的歷史，可見在有些吃食東西上如加以考究，也一定有許多事情可以發(fā)現(xiàn)的。

　　還有一種是看守所里吃的窩窩頭，那才是正宗的窩窩頭呢，雖然形狀是長(zhǎng)條形，酷似發(fā)糕，但是制作的配料是絕對(duì)的正宗，用苞米面加碎苞米葉和苞米棒子蒸的，才叫正宗窩窩頭。以前舊社會(huì)指的窩窩頭都是這么做的。

　　以上就是窩窩頭的歷史介紹啦，偷偷告訴你們一個(gè)好消息，食用窩窩頭還能減肥哦!