縉云燒餅的做法

　縉云燒餅的做法

　　縉云燒餅也稱為桶餅，是浙江省縉云縣傳統(tǒng)小吃。據(jù)說(shuō)，有650余年的歷史。其餅色金黃、表脆內(nèi)糯、油而不膩、鮮香滿口。深受縉云當(dāng)?shù)厝说南矏?，今天小編就分享幾個(gè)關(guān)于縉云燒餅的做法

　　縉云燒餅的做法一

　　1. 把五花肉切成小粒!和梅干菜，蔥攪拌均勻!待用

　　2. 把面粉和酵母粉加溫水?dāng)嚢瑁o至30分鐘!待用

　　3. 把梅干菜肉包到面里，做成餅!放電餅檔煎至2面金黃!約5分鐘!

　　五香燒餅的做法步驟 二

　　1. 面粉中倒入25克植物油，倒入溫水，攪拌成大面絮。

　　2. 再倒入涼水，揉成面團(tuán)。

　　3. 揉好的面團(tuán)靜置30分鐘。鍋中放入50克植物油，倒入80克低粉，小火炒勻。倒入適量五香粉和鹽，繼續(xù)翻炒。

　　4. 一直炒到面粉微黃。關(guān)火，放涼。

　　5. 靜置好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片，抹上油酥餡兒。

　　6. 卷起。

　　7. 分成十份。每一份將兩頭捏緊，以免餡兒流出來(lái)。

　　8. 將一塊面團(tuán)兩頭捏緊之后，壓扁，搟開。

　　9. 左右折疊。

　　10. 搟開。

　　11. 再次左右折疊。

　　12. 一次做好左右的面團(tuán)。

　　13. 在每一塊面團(tuán)光滑面刷上清水。

　　14. 沾上芝麻。

　　15. 再次搟開。

　　16. 烤箱預(yù)熱180℃。中層，烤10分鐘，翻面，再烤10分鐘。

　　17. 烤好的燒餅，咬一口，滿地掉渣兒。

　　18. 旦旦叫我給他抹草莓醬，真會(huì)吃!

　　19. 喜歡的話還可以?shī)A菜在里面吃。

　　椒鹽燒餅的做法步驟三

　　1. 首先制作椒鹽酥油(配料表中輔料部分)。鍋燒熱倒入植物油，油熱以后，加入面粉和花椒粉不斷小火翻炒。

　　2. 炒到面粉變色發(fā)黃的時(shí)候關(guān)火。加入鹽炒勻。

　　3. 將炒好的椒鹽酥油倒入碗里，冷卻后備用。

　　4. 將面粉、水、酵母、鹽、糖混合揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)放入碗里蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵1個(gè)小時(shí)，直到面團(tuán)變成原來(lái)的兩倍大。

　　5. 發(fā)酵好的面團(tuán)，壓出空氣，使面團(tuán)重新變小以后，靜置15分鐘。在大案板上涂抹一層植物油防粘，把面團(tuán)放在案板上搟開，成為一個(gè)非常大的長(zhǎng)方形面皮(要搟得盡量大盡量薄)。

　　6. 把椒鹽酥油涂抹在面皮上，整個(gè)面皮均勻涂抹椒鹽酥油。

　　7. 把面皮從一邊向另一邊卷起來(lái)。慢慢卷，卷緊卷實(shí)，成為一個(gè)圓形的長(zhǎng)條。

    8 把卷好的長(zhǎng)條切成12小條。

　　9. 每個(gè)小條的兩頭捏死。

　　10. 將小條豎著放在案板上，壓成圓餅狀。

　　11. 蜂蜜和水混合調(diào)勻成為蜂蜜水。在壓好的圓餅表面刷一層蜂蜜水。 12. 將白芝麻鋪在案板上，拿起圓餅，用刷了蜂蜜水的一面壓在芝麻上，使它沾滿芝麻。

　　13. 把所有的圓餅都沾滿芝麻。

　　14. 接著預(yù)熱利仁電餅鐺。上下盤一起預(yù)熱。

　　15. 打開預(yù)熱好的電餅鐺蓋，把燒餅均勻鋪在電餅鐺盤上(不用刷油)，蓋上電餅鐺蓋子，選擇“烙餡餅”程序，等時(shí)間到，打開電餅鐺蓋，燒餅就可以出爐了!

　　16. 出爐的燒餅，趁熱吃哦。吃不完的燒餅如果涼了，重新放入預(yù)熱好的電餅鐺加熱2分鐘左右就和剛出爐一樣美味了。

　　小貼士

　　1、炒椒鹽酥油的時(shí)候，要注意火候，小火翻炒，不要炒過了將面粉炒糊了。

　　2、這個(gè)配方制作的是12個(gè)小燒餅，比較迷你。你也可以將卷好的長(zhǎng)條切成6個(gè)小條，制作6個(gè)稍大的燒餅，電餅鐺烙烤的時(shí)間延長(zhǎng)1-2分鐘即可。

　　3、不同的電餅鐺火力、設(shè)置方式都不一樣。我食譜里用的這一款LR-FD431，是利仁的頂配型號(hào)了，可以選擇火力、實(shí)時(shí)顯示上下盤溫度、180°側(cè)開等等，如果你家的電餅鐺沒有這么多功能，可以選擇“餡餅/鍋貼”程序，或者直接蓋上電餅鐺蓋烙烤5-6分鐘就可以了。

　　4、表面刷蜂蜜水可以使芝麻牢牢的粘在燒餅上，烤好也不容易掉落。如果沒有蜂蜜，用1小勺白砂糖溶解在1大勺水里，制作成白糖水代替也沒有問題的。

　　以上就是縉云燒餅的做法啦，清香撲鼻，油而不膩的美味縉云燒餅真是讓人回味無(wú)窮呢!你們學(xué)會(huì)了嗎?