80后放棄建筑轉(zhuǎn)型餐飲，重慶小面結(jié)合中餐炒菜開(kāi)出混搭風(fēng)餐館

　　學(xué)習(xí)重慶小面技術(shù)，不僅可以開(kāi)專業(yè)的面館，而且也可以混搭的方式現(xiàn)身，比如特色鹵菜、重慶燒烤、中餐炒菜等都是小面的好拍檔。食尚香重慶小面培訓(xùn)學(xué)員食先生就是巧妙整合中餐和小面，把生意做得紅紅火火的典型案例。

　　2017年5月26日，食先生在重慶魚洞巴南區(qū)人民醫(yī)院對(duì)面的“食運(yùn)佳餐館”正式開(kāi)業(yè)了。雖然剛開(kāi)業(yè)，而且餐館距離醫(yī)院足足有50米，也沒(méi)怎么宣傳，但是一天下來(lái)，營(yíng)業(yè)額還是有一千多元。

　　食先生是80后，重慶巴南區(qū)界石人，土生土長(zhǎng)的重慶崽兒。早在八年前，食先生便去工地打拼，漸漸混出點(diǎn)名堂，開(kāi)始自己承包一些小工程，多多少少有了點(diǎn)積蓄。但是近兩年，建筑行業(yè)遭遇滑鐵盧，活兒不好攬，賬也難收。所以，食先生想到了轉(zhuǎn)行。

　　平時(shí)，食先生特別喜歡吃重慶小面，基本上每天早上都會(huì)來(lái)二兩。但是對(duì)于煮面和做飯一類的事情，他卻并不感冒。之所以想到開(kāi)餐館，也是形勢(shì)所迫，其它行業(yè)大多不景氣，不可靠，沒(méi)安全感。只有吃是剛需，只要用心經(jīng)營(yíng)，不愁沒(méi)有顧客。

　　食先生在網(wǎng)上找到了食尚香重慶小面培訓(xùn)學(xué)校，認(rèn)真學(xué)習(xí)了正宗重慶小面技術(shù)。至于中餐，因?yàn)闆](méi)小面那么簡(jiǎn)單，他干脆就暫時(shí)不學(xué)了，先聘?jìng)€(gè)師傅把餐館開(kāi)起來(lái)再說(shuō)。就這樣，他花了4500元/月招進(jìn)一個(gè)中餐師傅，自己則負(fù)責(zé)小面，餐館就這樣開(kāi)門迎客了。

　　“食運(yùn)佳餐館”占地120平米，但是因?yàn)槭桥笥训拈T面，因此租金倒是挺便宜，每月1800元，而且也沒(méi)有轉(zhuǎn)讓費(fèi)。加上裝修，投資也不過(guò)兩三萬(wàn)元，基本沒(méi)什么風(fēng)險(xiǎn)。

　　除了廚師，食先生還請(qǐng)了一個(gè)服務(wù)員。現(xiàn)在的情況是，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手離醫(yī)院較近，而自己門面在醫(yī)院對(duì)面，距離較遠(yuǎn)，因此亟需開(kāi)展外賣業(yè)務(wù)，不能守株待兔。據(jù)食先生介紹，等到外賣業(yè)務(wù)全面開(kāi)展起來(lái)，營(yíng)業(yè)額保守估計(jì)再翻一番。

　　祝食尚香重慶小面培訓(xùn)學(xué)員食先生的“食運(yùn)佳餐館”生意蒸蒸日上!