現(xiàn)在雜糧煎餅已經(jīng)山東小吃走出山東，走向全國了，但是很多注重衛(wèi)生的人們都會發(fā)現(xiàn)，很多雜糧煎餅商家在賣煎餅的時候，并不注意衛(wèi)生狀況，主要表現(xiàn)在，不帶一次性手套，直接用手拿佐料撒上，還有的商家，制作煎餅的鏊子從來不清洗，黑乎乎的，還美其名曰正宗，今天小編就來和大家談一談，雜糧煎餅衛(wèi)生標準哪些事。
雜糧煎餅攤/資料圖
食品小作坊實行登記管理
據(jù)介紹，7月1日起，食品小作坊將實行登記管理。食品小作坊要依法取得所在地縣級食品藥品監(jiān)督管理部門核發(fā)的《食品小作坊登記證》，載明名稱、地址、經(jīng)營者姓名、食品品種范圍和產(chǎn)品包裝形式等信息。
如未登記取得《食品小作坊登記證》，違法生產(chǎn)加工的食品貨值金額不足1萬元的，處2千元以上5萬元以下罰款;貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款。
攤販不備案無健康證將被罰款
程培宣介紹，對于食品攤販，將實行備案管理。“鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應當根據(jù)備案信息制作并發(fā)放食品攤販信息公示卡。公示卡應載明食品攤販的姓名、經(jīng)營品種、經(jīng)營區(qū)域、經(jīng)營時段等信息。食品攤販應在其攤位明顯位置張掛食品攤販信息公示卡和從業(yè)人員健康證明。”
對于食品攤販未按規(guī)定張掛的，將由食藥監(jiān)部門責令改正;拒不改正的，處以50元以上500元以下的罰款。食品攤販無防塵、防蠅、防鼠、防蟲設施，從業(yè)人員無有效健康證等，由食藥監(jiān)部門責令改正;拒不改正的，處以50元以上500元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)。
新政：路邊攤、小作坊納入監(jiān)管
“市區(qū)目前有200多家食品小作坊和1300多個食品攤販。”市食藥監(jiān)局綜合協(xié)調處處長程培宣向記者介紹，食品小作坊和食品攤販一方面在促進就業(yè)、方便生活和繁榮傳統(tǒng)特色小吃等方面發(fā)揮了積極作用;但另一方面，因為從業(yè)人員安全意識淡薄、場所設施設備簡陋、生產(chǎn)經(jīng)營行為不規(guī)范等原因，難以保證食品安全。“條例”的出臺為規(guī)范食品小作坊和食品攤販監(jiān)管工作提供了法規(guī)依據(jù)。
探訪：街頭攤販尚未接到相關通知
昨天中午，記者在明遠路看到，大學城的幾所高校附近都有不少街頭攤販，售賣的食品業(yè)種類繁多，有涼皮涼面、鐵板豆腐、中式漢堡，還有現(xiàn)場制作的壽司等。
在一家炒飯炒面攤前，當記者詢問攤主是否有健康證時，她說有辦過，不過她表示，像他們這種攤位，一般只有老板一個人辦理了健康證，“我們會招些大學生兼職，他們大多沒辦理過健康證。”
一山東煎餅攤攤主跟記者交流后表示，近段時間相關部門來督促過大家辦理健康證，有些人還未辦理。不過，該攤主表示，他們這個攤位將搬到紅旗渠疏導點，“到那里后，肯定是要辦健康證的。”
對于7月1日起實施的新政，攤主們均表示沒聽說過，“還未收到相關通知，沒有人來通知我們辦理信息公示卡。”
記者隨機采訪了幾位正在買東西的大學生，他們都表示并沒有在意這些攤販有無健康證。一位女生說，感覺這些攤販不是很衛(wèi)生，但由于既方便又便宜，且大家都在吃，也就沒太多擔心。另一位男生則表示，“有時候看到小吃攤蒼蠅亂飛，用油的顏色比較深，食材來源也不明，讓人擔心。”
對于這些攤販今后要張掛健康證和公示卡，一位學生表示，“攤販的衛(wèi)生狀況確實夠嗆，是該加強管理了。”另一位市民表示，“去小攤上吃東西，我總是會后怕。如果按新政策來管理，管理難度可能大些，但會讓我們吃得更放心。”
我們相信，自行這個條例頒布之后，很多小攤販的衛(wèi)生和標準都會得到一定的治理和調整，我們吃起來雜糧煎餅也會更加的放心。
早餐面點