黃橋燒餅做法

　　本篇文章主要描述了黃橋燒餅該怎么做，黃橋燒餅怎么做味道更好。黃橋燒餅味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的黃橋燒餅技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　黃橋燒餅做法

　　制作食材：面粉500g，精鹽15g，酵母10g，飴糖12.5g，豬板油125g，香蔥100g，去皮芝麻35g，食堿5g，熟豬油135g

　　制作流程

　　1.將面粉250g加酵種加溫燙水，揉成面團(tuán)讓其發(fā)酵，待發(fā)酵成功后兌入 堿水，面團(tuán)無酸味即可待用。

　　2.其余面粉加熟豬油和成干油酥，將豬板油去膜切成二分見方的丁與蔥花精鹽拌勻，另外干油酥加上蔥 末精鹽拌勻。

　　3.把酵面搓成長條，摘成二十只劑子，每只劑子包入干油酥，桿成三寸長，二寸寬的面皮，左右對折后再桿成面皮，然后由前向后卷起來，用掌心平拍成直徑一寸八分的圓形面皮，鋪上豬板油(一錢七分，再放一點(diǎn)蔥油酥封口朝下，桿成直徑二寸半的小圓餅，上面涂一層飴糖，灑上芝麻裝入烤盤，200度烤十五分鐘，在烤的過8分鐘需調(diào)換方向，讓其充分烤透。