皖北撒湯的做法

　　本篇文章主要描述了撒湯該怎么做，撒湯怎么做味道更好。撒湯味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的撒湯技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　皖北撒湯的做法

　　材料

　　帶肉雞骨頭 200克

　　去皮麥仁 1兩半

　　丁香 半茶匙

　　桂皮 半個

　　干紅辣椒 5個

　　鹽 1茶匙

　　醋 適量

　　淀粉 適量

　　雞蛋 3個

　　花椒 半茶匙

　　草果 2顆

　　八角 2顆

　　黑胡椒 半茶匙

　　黑芝麻香油 1湯匙

　　清水 適量

　　做法

　　將雞骨洗凈?；ń?、丁香、草果桂皮、八角用紗布裹好，系緊，做成調(diào)料包。干紅辣椒清洗干凈后切成辣椒絲，也用紗布裹上，做成辣椒包。

　　將雞骨放入砂鍋內(nèi)，注入清水，至淹沒雞骨為止，放入調(diào)料包和辣椒包，大火煮至水開，擰小火，煮4個小時左右。關(guān)火，放涼兩小時。

　　兩小時后，再將煮好的湯鍋燒開，兌入適量開水。將淀粉和清水，攪拌均勻，做成芡汁，和著開水一起兌入湯鍋中。加入麥仁，小火再將雞湯慢燉1個小時。

　　將雞蛋打散、倒入湯里拌成蛋花。撒入食鹽，大火煮30秒，至雞蛋熟，關(guān)火，盛出即可。喝湯之前，可以根據(jù)個人喜好放入香菜碎，醋，芝麻香油及黑胡椒粉。