清甜倫教糕的做法

　　本篇文章主要描述了倫教糕該怎么做，倫教糕怎么做味道更好。倫教糕味道好不好直接影響了生意的好壞，學做好吃的倫教糕技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　清甜倫教糕的做法

　　用料

　　粘米粉1量杯 和粉用水1量杯 白糖1/3量杯 酵母約1-2g 活化酵母溫水約20cc 鹽一小丟丟

　　做法

　　除酵母和活化酵母溫水外，其他粉水糖鹽全部倒鍋里一起攪勻。

　　極小火加熱成半熟粉漿，要不停攪拌以免加熱不勻底部熟掉結(jié)塊。

　　加熱到開始感覺粉漿變粘稠，此時底部結(jié)塊已經(jīng)很難避免了。

　　遇到這種情況，把鍋移離火源將結(jié)塊迅速攪開。就是這么小的火也很難避免結(jié)塊的。

　　到粉漿變稠，提起來有拉絲感就OK了。這個度要自己把握，原則就是靜置很久也絕對不會出現(xiàn)米粉沉淀，否則無法發(fā)酵。

　　粉漿在一邊放涼，先用溫水活化酵母。

　　粉漿放涼到手摸鍋壁只有一點點微溫，加入活化好的酵母攪勻，蓋上蓋子發(fā)酵4-5小時。這次在室溫不到20度的情況下我把它放在那里就去睡覺了，大概7小時后是這個樣子，明顯感覺到里面有氣泡，聞起來有一點點餿餿的發(fā)酵香味，能聽到發(fā)酵的細碎噗噗聲。

　　糕盤抹上油，發(fā)酵好的粉漿倒進去。

　　大火蒸十分鐘的樣子就好了。