雜肝湯配方和做法

　　本篇文章主要描述了雜肝湯該怎么做，雜肝湯怎么做味道更好。雜肝湯味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的雜肝湯技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　主料 白蘿卜300克 羊肝100克

　　羊雜湯的做法：

　　1. 將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡凈血水;

　　2. 放入沸水鍋氽一水撈起洗凈;

　　3. 白蘿卜去皮洗凈改成為長(zhǎng)4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用;

　　4. 鍋洗凈置旺火上，摻入清水放進(jìn)鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸后打去浮沫;

　　5. 下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時(shí)撈起改成片;

　　6. 然后重新盛入鍋內(nèi)，下白蘿卜燒至粑時(shí)起鍋，盛入盛器內(nèi);

　　7. 上桌時(shí)湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

　　烹飪技巧：

　　1、 用炸過五香料的油炒羊雜味道會(huì)更香，不要省略此步驟。

　　2、 如果沒有土豆粉的話用面條也可以代替，但口感和湯色都會(huì)差很多