臘汁肉的做法，怎么做味道更好

　　本篇文章主要描述了臘汁肉該怎么做，臘汁肉怎么做味道更好。臘汁肉味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的臘汁肉技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　用料

　　五花肉或者豬前腿肉1000g

　　姜片六七片

　　冰糖適量，看個(gè)人口味

　　料酒適量

　　鹽適量

　　生抽適量

　　老抽適量

　　八角兩顆

　　草果半個(gè)到一顆(此香料味重，不可多放，否則搶了肉的香味)

　　花椒二三十顆

　　小茴香小半把

　　桂皮一小塊

　　肉寇(可選)1~2個(gè)

　　香葉(可選)四五片

　　白芷(可選)一片

　　良姜(可選)一小薄片(此香料味道很重一定要少放，一丁點(diǎn)兒就好)

　　備注“可選”的配料都是可放可不放的，不是太影響肉的香味

　　陜西名吃~臘汁肉的做法

　　豬肉切大塊，不要太小，怕燉爛了散了陜西名吃~1

　　豬肉涼水放入鍋中，大火煮開，撇去浮沫陜西名吃~2

　　焯水完了撈出待用陜西名吃~3

　　所有香料放在一起用紗布或者干凈的棉布包好綁起來，或者有專門放調(diào)料的不銹鋼球放那個(gè)里面也可以陜西名吃

　　鍋里放油，至微熱，調(diào)中火放入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化，油里微微有起泡即可陜西名吃

　　倒入肉塊翻炒至均勻上色，加入料酒翻炒，加生抽，老抽，至顏色適中，倒入適量開水,注意!!!一定是開水，開水，不是冷水，是開水!然后加入姜片，加鹽陜西名吃

　　將炒鍋里的肉和湯湯一起倒入電壓力鍋，放入調(diào)料包，加開水至基本沒過肉肉，蓋上蓋子，悶30分鐘左右，用普通壓力鍋的時(shí)間從上氣后開始計(jì)算

　　又或者連肉帶湯一起倒入砂鍋，水開后，小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右(具體時(shí)間以肉的狀態(tài)而定，注意觀察適時(shí)調(diào)整時(shí)間)，待肉軟爛就可以了。