秦鎮(zhèn)米皮怎么做更好吃

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　　材料 大米 綠豆芽 黃豆芽

　　調(diào)料 味精、蒜泥、醬油、精鹽

　　做法

　　1.先將大米淘洗干凈，放涼水中浸泡一至兩天，撈入石磨中。

　　2.徐徐加水磨成米漿，加入精鹽攪勻，用沸水燙開，再加涼水制成弄米漿，把干凈濕布鋪在籠上，攤上米漿約0.66厘米厚，抹平，上籠用旺火蒸約十分鐘即熟，取出晾涼，每張抹上菜油少許摞起。

　　3.食用時，用近1米長、20厘米寬、重約5千克的專用大鍘刀。

　　4.吃時按需要量分別調(diào)味，放入用開水焯過的綠豆芽、黃豆芽，配以味精、蒜泥、醬油、精鹽，特別還有香醋和辣椒油。

　　5.調(diào)制好的米皮，白中透紅，紅里透香，薄而細(xì)，筋而柔，紅艷艷，香噴噴，爽而涼，軟而嫩，非常美味。