水盆大肉配方和做法

　　本篇文章主要描述了水盆大肉該怎么做，水盆大肉怎么做味道更好。水盆大肉味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的水盆大肉技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　材料：肥瘦豬肉10千克，凈肥母雞3只，水發(fā)魷魚、水發(fā)海參各適量，八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜各適量，豬腿骨4000克，精鹽、味精各適量。

　　做法

　　1.將豬肉洗凈切成大方塊，豬骨頭洗凈砸斷，與母雞一起投入開水鍋中，用旺火燒開，改用小火煮約3小時至雞熟透后撈出。

　　2.水發(fā)魷魚、水發(fā)海參切成薄片，雞去骨切成小片，熟豬肉去皮放木板上待用。

　　3.開水鍋內(nèi)放入花椒、八角、小茴香、良姜、草果、生姜熬成調(diào)料水，用小篩濾去渣備用。

　　4.食用時，豬肉切0.6厘米厚、5厘米長的片3片，配水發(fā)海參、水發(fā)魷魚和雞肉各2片，放入碗內(nèi)，用燒沸的雞湯澆燙四五次后，再放入適量的雞湯，加調(diào)料水、精鹽、味精調(diào)味，淋明油即成。水盆大肉吃時配香菜、白胡椒粉、泡菜、蔥段、面醬、糖蒜小碟。

　　小貼士

　　煮豬肉時湯要保持滾沸，不能用微火燜制。