千層酥怎么做更好吃

　　本篇文章主要描述了千層酥該怎么做，千層酥怎么做味道更好。千層酥味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的千層酥技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　主料

　　低筋面粉110g 高筋面粉20g

　　黃油20+70g

　　輔料

　　水65g 糖10g

　　鹽2g 蛋液適量

　　白芝麻適量

　　做法

　　1. 將低筋面粉、高筋面粉、鹽、糖和20g軟化的黃油混合，水慢慢加入用手揉成團，室溫(室內(nèi)溫度10度左右)醒發(fā)20分鐘。

　　2. 黃油切片放在保鮮膜內(nèi)。

　　3. 用搟面杖搟成長方形黃油片備用。

　　4. 醒發(fā)后撒些粉，用搟面杖搟成長方形(長度是黃油片的三倍)。

　　5. 黃油片放在面片的中間，折好先將一邊壓平，再壓另一端。

　　6. 用搟面杖搟成薄片，兩端向中間折起。

　　7. 再對折后在室溫醒發(fā)20分鐘，這樣完成第一輪折疊。

　　8. 根據(jù)做法6、7反復(fù)3-4次完成這樣的折疊，搟成0.6CM厚度的長方形。

　　9. 分割5塊(長10CM寬5CM)長方形面片。

　　10. 涂上蛋液，撒上白芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱200度，烘烤15-20分鐘。