漿水面配方和做法

　　本篇文章主要描述了漿水面該怎么做，漿水面怎么做味道更好。漿水面味道好不好直接影響了生意的好壞，學做好吃的漿水面技術，讓您的生意越做越好。

　　材料

　　韭葉面條500克，西芹2根，漿水湯500克，普通面粉30克，水1500克，韭菜100克，醬牛肉250克 ，蔥花、紅干椒絲、鹽、白糖、雞精適量

　　做法

　　【漿水的做法一】：

　　1、西芹去根洗凈，用手折成三段(長短視家中容器大小而定),取一大小合適盆洗凈，確保無油，將芹菜放入盆中。

　　2、面粉中加入水100克調(diào)成稀面糊。

　　3、剩余水放入無憂干凈鍋中燒開,關小火，取500克開水倒入芹菜盆中，汆燙芹菜;轉大火，將稀面糊均勻倒入鍋中快速攪拌成更稀的面湯，再次煮開后轉小火煮2-3分鐘后關火，自然冷卻到室溫。

　　4、取寬口帶蓋瓦罐(容量在1500ML以上)1個，清水洗凈，再用開水燙洗，放入汆燙過的西芹、漿水湯、冷卻的稀面糊，蓋上蓋子，3-5天即可食用。

　　【漿水的做法二】：

　　1、西芹去根洗凈，用手折成三段(長短視家中容器大小而定),取一大小合適盆洗凈，確保無油，將芹菜放入盆中。

　　2、將家中下面剩下的面湯(確保無油干凈)冷卻至室溫。

　　3、取寬口帶蓋瓦罐(容量在1500ML以上)1個，清水洗凈，再用開水燙洗，放入汆燙過的西芹、冷卻的面湯，蓋上蓋子，3-5天即可食用。

　　【漿水面的做法】：

　　1、醬牛肉切片裝盤。

　　2、韭菜切寸斷，大火翻炒，裝盤。

　　3、漿水湯頭：

　　A、用干凈筷子撈出漿水中的芹菜，橫切成小碎粒。

　　B、用干凈勺子舀出大約1000ML的原汁漿水湯，瓦罐內(nèi)要留足夠的漿水引子供下次使用。

　　C、炒鍋放油，放入蔥花、紅干椒絲炸香，放入芹菜以及漿水原汁，大火燒開，加鹽、白糖、雞精，關火。

　　4、湯鍋置火上，加水燒開，下面條煮熟撈出盛碗內(nèi)，澆上漿水湯頭，醬牛肉、炒韭菜佐食。