糕點配方和做法

　　本篇文章主要描述了糕點該怎么做，糕點怎么做味道更好。糕點味道好不好直接影響了生意的好壞，學做好吃的糕點技術，讓您的生意越做越好。

　　原料：面粉250克，玉米面粉100克，無核紅棗30克，葡萄干少許，白糖60克，干酵母少許，清水450ml。

　　做法：

　　1、干酵母用清水化開，倒入面粉和玉米面粉攪勻，揉搓成團，蓋上濕布醒發(fā)至原體積2倍大小。(醒發(fā)溫度為35-45℃，就是放在35-45℃的水上蒸，需要你控制一下，體積變大到2倍立即停止)

　　2、發(fā)酵好的面團放到撒了薄面粉的案板上揉勻，分成3等分。

　　3、將3個面團分別搓成圓餅裝，厚1.5厘米，直徑20里面的圓餅，放在蒸屜上，再撒上一層紅棗。(因為要做成3層、夾心得糕點，所以要分3份)

　　4、把第二個圓餅放在第一個圓餅上，再撒上一層后紅棗。

　　5、重復上一步的動作，比較后再上面撒一層紅棗和葡萄干。

　　6、將蒸屜放在45℃水的蒸鍋上，加蓋醒發(fā)1個小時，再開大火燒開，轉小火蒸25分鐘即可。(醒發(fā)后體積增大2-3倍比較好，蒸出的糕點才會松軟)