【生煎包簡介】
生煎包是流行于江浙滬地區(qū)的特色小吃，也叫生煎饅頭。生煎包是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏，然后將制好的鮮豬肉加皮凍為餡攤放在面皮上，做成包子的形狀，下油鍋煎成金黃色即可。生煎包皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味，是市井風味小吃的代表。隨著需求越來越旺，生煎包的店鋪也就越開月紅火，開一家生煎包店，投資小，利潤高，見效快，而且經(jīng)營靈活。只要好吃，就不怕沒有回頭客。
【上海生煎包做法】
用料：低粉200克;酵母1克;泡打粉1克;牛奶110～120克;調(diào)好味道的豬肉餡300克;肉皮凍適量;黑芝麻少量;小蔥碎少量
做法：
1、和面：準備好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成團，然后蓋上保鮮膜醒發(fā)20～30分鐘。
2、準備肉餡：調(diào)肉餡。200克肉餡兒加入黃酒2克、生抽2克、老抽4克、鹽3克、白砂糖4克、白胡椒粉適量、少許馬蹄碎(沒有也可以)、蔥姜水60克攪打上勁(必須要加)。注意，蔥姜水要分次少量的加入，每次攪打至肉餡把水分完全吸收后再次加入。調(diào)好的肉餡入冰箱冷藏30分鐘備用。
3、把事先做好的肉皮凍切成小粒，和調(diào)好的肉餡兒拌在一起備用。
4、面醒發(fā)好了就開始包小包子。都包好后略微再醒發(fā)一會兒就可以煎制了。
5、平底不粘鍋放油，然后把包好的包子均勻地碼放入鍋。
6、大火煎至包子底部上色定形后，加入清水至包子的1/2處，蓋好蓋子中火煎2分鐘。開鍋蓋撒芝麻后蓋蓋小火2分鐘，再次打開蓋撒小蔥碎后繼續(xù)蓋蓋煎1～2分鐘，這時聽到鍋里發(fā)出噼里啪啦聲響后，關火燜2分鐘左右就可以吃啦!
【生煎包品類】：上海生煎包，鮮肉韭菜生煎包，蔬菜生煎包，正宗上海鍋貼，韭菜粉條生煎包，蔬菜水煎包，臺灣脆皮水煎包
【生煎包培訓內(nèi)容】：和面技巧、搟面技巧、餡料的做法、包生煎包、煎生煎包的方法。
【生煎包培訓流程】：
1.早點老師講解生煎原材料，設備的選擇，采購。
2.老師教學員發(fā)面技巧及配方。
3.老師教學員各種口味餡料，皮凍的配方及制作。
4.學員動手學習生煎面皮的制作。
5.包子或餃子制作流程及實踐操作練習。
6.學員自己反復練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止。
7.傳授開店選址技巧、經(jīng)營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。
【生煎包培訓保障】
1、簽訂培訓合同，包教包會
2、保證每個學員全程都是實踐動手學習;
3、保證核心技術配方無保留傳授技術;
4、保證學習中途不增加任何雜費;
5、保證學員能夠完全掌握核心技術;
6、保證學員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術;
7、食尚香餐飲培訓承諾，學不會，絕不收取任何費用;
哪里有學做生煎包的培訓班?食尚香餐飲培訓中心是正規(guī)的小吃技術培訓學校，有獨有的特色小吃專家團隊數(shù)名，食尚香老師手把手一對一教您，親自動手操作，反復練習，直到學會為止。食尚香餐飲培訓老師擁有十多年的餐飲經(jīng)驗，可以把你在餐飲上遇到的各種難題的經(jīng)驗解決，幫助您創(chuàng)業(yè)。食尚香學校主要培訓特色早點技術、特色小吃技術、特色燒烤技術、特色面點技術、特色火鍋技術、特色烤魚技術,特色干鍋技術、特色鹵肉技術等上百種特色小吃系列培訓。始終以最正宗配料配方，最專業(yè)的技術培訓老師，手把手教學，學習期間吃住免費!我們將與您攜手共創(chuàng)美好的未來!
早餐面點