餃子粑的做法，怎么做味道更好

　　本篇文章主要描述了餃子粑該怎么做，餃子粑怎么做味道更好。餃子粑味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的餃子粑技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　用料

　　粑粉(晚米粉)2500g

　　餡料：前夾肉1500g

　　韭菜500g

　　豆干500g

　　白蘿卜2500g

　　香蔥150g

　　辣椒殼 茶油 橄欖油 鹽適量

　　做法

　　備菜：韭菜洗干凈切到比較碎，豆干切成小丁，蘿卜去皮刨成絲，奶鍋燒開大半鍋水把蘿卜絲煮幾分鐘，濾干水分并擰干再切碎一下。

　　3，放油把肉末炒熟盛出備用 放油炒豆干，關(guān)火后加入韭菜拌勻，再加入一半多些的肉末、鹽拌勻，韭菜豆干餡就做好啦 !

　　放油煎下切碎的辣椒殼，加蘿卜稍作翻炒，關(guān)火拌入肉末和香蔥、鹽，蘿卜肉餡就好了 !

　　粑粉必須用開水調(diào)，開水必須是開水，重要的事情說三遍??邊加開水邊用筷子拌，干濕適度，比較后用手用力揉勻，成團(tuán)后用保鮮膜包好防止 粑粉干裂。粑粉團(tuán)分成等量的劑子(本人手感不好，用秤每個13g)揉圓壓平。

　　放餡包好，捏緊邊緣排入 蒸籠，上氣再蒸十分鐘就可以開吃咯!啦啦啦，比較好吃的餃子(粑)，沒有之一??

　　注意

　　1，餡料可以根據(jù)自己喜好隨意各種搭;

　　2，挑瘦些的前夾買的時候就絞好，拿回來直接炒比較省事。如果肉太肥就把肥肉切下來，炸成油渣加到蘿卜餡非常香哦。

　　3，調(diào)粉的水一定要剛燒開的水，拌勻至半濕，稍微冷卻后用力揉到，這樣餃子粑吃起來才又嫩又勁道!