石鍋魚(yú)怎么做更好吃

　　本篇文章主要描述了石鍋魚(yú)該怎么做，石鍋魚(yú)怎么做味道更好。石鍋魚(yú)味道好不好直接影響了生意的好壞，學(xué)做好吃的石鍋魚(yú)技術(shù)，讓您的生意越做越好。

　　用料

　　魚(yú)一條

　　豆芽一斤

　　香菜若干

　　秘制紅油辣料若干

　　做法

　　把魚(yú)頭魚(yú)尾都剁去，從魚(yú)尾處貼著魚(yú)骨把魚(yú)肉片下來(lái)，然后把魚(yú)翻過(guò)來(lái)用同樣的辦法再來(lái)一刀，你就能得到兩片魚(yú)肉和一條魚(yú)骨。

　　把魚(yú)肉上的魚(yú)排(也就是魚(yú)刺)剔除，再把魚(yú)肉片成薄片，魚(yú)片要比水煮魚(yú)的魚(yú)片厚一些，但也不要太厚。

　　上漿的部分忘了照相了，這時(shí)候可以起鍋熱油，等油燒熱的時(shí)候順便把魚(yú)片上漿。

　　片好的魚(yú)片用水洗一遍，洗好后用手?jǐn)D一擠，擠干后放入鹽、雞精、味精、一點(diǎn)點(diǎn)水、一個(gè)雞蛋的蛋清，然后按順時(shí)針?lè)较虼騽?，打到你感覺(jué)手上有黏黏的感覺(jué)，而且魚(yú)片上有一層乳白色的半透明糊狀物的時(shí)候，加入少量紅薯淀粉再打勻。這時(shí)候油也熱了，把之前切下來(lái)的魚(yú)頭魚(yú)尾和魚(yú)骨魚(yú)排放進(jìn)油鍋里炸至金黃色撈出。

　　撈出魚(yú)骨后再炸魚(yú)片，炸好后用高湯兌入你買的麻辣魚(yú)調(diào)料，再加一些雞精、鹽、胡椒粉調(diào)味。找一個(gè)大點(diǎn)的容器，用豆芽墊底，把扎好的魚(yú)骨和魚(yú)片放進(jìn)去，把兌好的湯倒進(jìn)去，再撒上芝麻和香菜，就可以吃了。吃的時(shí)候可以像火鍋一樣邊煮邊吃，吃完魚(yú)還可以煮菜。