哪里有涼皮培訓？食尚香涼皮技術(shù)怎么樣？

　　《本草綱目》中說:“米能養(yǎng)脾，麥能補心。”涼皮，也就是小麥面粉的一物兩吃，涼皮的細軟與面筋的脆嫩相搭配，“白、薄、光、軟、筋、香”，結(jié)合豐富的調(diào)料，成就了這一道風靡全國的小吃。冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去濕，真可謂是四季皆宜、不可多得。

涼皮/資料圖

　　主料：面粉

　　輔料：黃瓜，切絲、 鹽、香油、蒜，搗成泥、姜，切末、生抽、辣椒油

　　1.面粉中加入適量清水，揉好后醒10分鐘;

　　2.盆內(nèi)放入適量涼水，將和好的面放入水中揉洗，直到把面中的淀粉全都清洗出來，洗出的面筋則放入清水中漫泡;

　　3.淀粉水自然沉淀后，把上層的清水倒掉，留下淀粉槳;

　　4.準備一個淺口的不銹鋼鐵盆，底部均勻地刷上少量食用油，淀粉漿澆上去，使其均勻地平鋪在鐵盆表面，薄薄一層即可;

　　5.鍋內(nèi)加水燒開，把鐵盆放上去蒸約5分鐘即可取出，放涼后切條即成涼皮;

　　6.面筋可切成小塊放入鍋中煮熟;

　　7.涼皮和面筋放入碗中，加入黃瓜絲、鹽、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油等，攪拌均勻即可。

　　注意事項：

　　1.淀粉洗滌時盡量洗凈，減少面渣的沉淀;

　　2.攤制淀粉漿時，不宜過厚，這樣才能熟得快，口感軟福中不失筋道;

　　3.調(diào)料可根據(jù)口味加減，黃瓜絲也可用悼熟的豆芽代替。

　　【總結(jié)】如果你想要學習涼皮的制作方法，或者其他美食小吃的制作方法歡迎你到食尚香西安小吃培訓學校學習，我們是一個致力于小吃培訓和推廣的專業(yè)機構(gòu)，我們有雄厚的師資力量和先進的管理團隊，我們有良好的學習環(huán)境和學習氛圍，只為致力于可以為大家提供比較優(yōu)質(zhì)的培訓技術(shù)，為你的你創(chuàng)業(yè)路上助你一臂之力。